Si alguna vez has probado un arroz alicantino y has pensado: “¿Qué lleva esto para saber así?”, es muy probable que la respuesta sea la salmorreta. Este sofrito concentrado de origen levantino es el gran secreto de muchos arroces memorables. No suele verse, no se menciona demasiado… pero cuando está bien hecha, se nota. Lo […]
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Categoría: Salmorretas
Salmorreta: el alma del arroz alicantino (y mucho más)
Detrás de una buena paella hay una buena base. Y en Alicante, esa base tiene nombre propio: salmorreta. Esta mezcla potente y sabrosa forma parte de la identidad de nuestros arroces y ha pasado de generación en generación. En Paellalia, la elaboramos con respeto a la tradición y con el sabor como única prioridad. Origen […]
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