Paella mixta: sabor de mar y montaña en un solo arroz

La paella mixta es el arroz que lo quiere todo: lo mejor del mar, lo mejor de la tierra, y todo en un mismo bocado. No es una receta tradicional en el sentido más purista, pero sí es uno de los arroces más populares, sabrosos y festivos. Si quieres aprender a hacer una paella mixta en casa sin liarte demasiado y con resultado top, aquí va nuestra receta paso a paso con todo lo que necesitas saber.

Y si tienes a mano los productos de Paellalia, el éxito lo tienes a fuego lento.

Ingredientes para una paella mixta (4 personas)

• 300 g de arroz tipo bomba o albufera
• 1 parte de fondo Paellalia + 3 partes de agua (recomendamos fondo de pescado, de montaña o mitad y mitad)
• 200 g de pollo troceado
• 150 g de costillas de cerdo (opcional, pero le da mucha alegría)
• 200 g de gambas o langostinos
• 150 g de calamares o sepia
• 100 g de judías verdes
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 2 tomates maduros rallados
• 3 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva virgen extra
• Hebras de azafrán o colorante
• Sal al gusto
• Limón para servirY no te olvides de nuestra salmorreta clásica Paellalia, el truco maestro para un sofrito que enamora.
  Paso a paso: cómo hacer una paella mixta en casa
  1. Sofrito con fundamentoEn una paellera, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo picado junto al pollo y las costillas. Cuando estén bien dorados, incorpora los calamares, las judías verdes y el pimiento rojo. Cocina todo junto unos minutos.2. Tomate y salmorreta

  Añade el tomate rallado y deja reducir. Luego incorpora una cucharada de salmorreta Paellalia por cada 2 personas. Mezcla bien: esta base es clave para el sabor final.

  3. Arroz y color
  Echa el arroz y sofríe durante 1 o 2 minutos para que se impregne del sofrito. Añade azafrán o colorante. 4. El caldo, en su punto

Diluye 1 parte de fondo Paellalia por 3 de agua, caliéntalo y viértelo en la paellera. Distribuye los ingredientes y ajusta de sal. 5. Cocción con la fórmula 6+6+6

• 6 minutos a fuego fuerte
• 6 minutos a fuego medio
• 6 minutos a fuego bajo
• (Opcional: añade 1 minuto más a fuego fuerte si quieres conseguir socarrat)

En los últimos 6 minutos, añade las gambas o langostinos por encima.

El reposo lo cambia todo

Apaga el fuego y cubre con un paño limpio. Deja reposar 5 minutos. Aquí es donde se redondean los sabores. ⸻
Consejos de paellero sin secretos

• Usa arroz bomba o albufera: absorben bien y no se pasan.
• No remuevas el arroz después de añadir el caldo.
• Respeta los tiempos y el fuego: es parte de la magia.
• Elige productos frescos o de calidad, como los de Paellalia.
• Acompaña con ensalada, alioli suave, rodajas de limón… o lo que pida el cuerpo.

El sabor está en la base

Una buena paella empieza con una base potente. En Paellalia elaboramos fondos concentrados y salmorretas 100% naturales, pensados para que hacer una paella en casa no sea un reto, sino un planazo.

Y tú solo tienes que encargarte de disfrutar.

Paella mixta fácil con sabor de verdad

Ya tienes la receta, los trucos y los productos clave. Ahora solo falta poner la mesa, encender el fuego y disfrutar del ritual. Porque con Paellalia, preparar una paella mixta con sabor auténtico está al alcance de cualquiera.

Paellalia. El sabor del Mediterráneo, listo para ti.