La paella de marisco es un icono indiscutible de nuestra gastronom\u00eda medite- rr\u00e1nea. Su combinaci\u00f3n de aromas marinos, el caracter\u00edstico color dorado del arroz y esa presentaci\u00f3n que enamora a primera vista, la convierten en la estre- lla de cualquier mesa.
\nHoy, desde Paellalia, te traemos la receta tradicional con el truco de los expertos para que logres un arroz sabroso, suelto y con ese socarrat que marca la diferencia.<\/p>\n
Ingredientes (para 4 personas)<\/span><\/p>\n \u2022 500 g de arroz bomba o albufera, ideal para paellas. 1. Prepara el sofrito<\/strong><\/p>\n Paso a paso<\/p>\n Calienta un buen chorro de AOVE en la paellera. A\u00f1ade los ajos picados y el pi- miento rojo en tiras. Sofr\u00ede unos minutos hasta que se doren ligeramente con cuidado de no quemar los ajos. Incorpora los calamares y saltea hasta que suel- ten su jugo. 2. Activa el sabor con la salmorreta<\/strong><\/p>\n A\u00f1ade el tomate rallado y, cuando evapore el agua, incorpora 2 cucharaditas de Salmorreta Cl\u00e1sica Paellalia. Remueve bien para que se integre con el sofrito.<\/p>\n 3. Marca el arroz<\/strong><\/p>\n Agrega el arroz y sofr\u00ede durante 1 minuto, removiendo para que se impregne de todos los sabores.<\/p>\n 4. A\u00f1ade el caldo<\/strong><\/p>\n Vierte el Fondo de Pescado Paellalia ya diluido y caliente. Incorpora el azafr\u00e1n o colorante. Sube el fuego hasta que rompa a hervir.<\/p>\n 5. A\u00f1ade el azafr\u00e1n.<\/strong><\/p>\n Muele el azafr\u00e1n en seco en el mortero y a\u00f1\u00e1dele un poco de caldo de la paelle- ra, deja 1 minuto y devu\u00e9lvelo a la paellera. En caso de no usar azafr\u00e1n sino colo- rante, a\u00f1ade un poco al caldo para darle color.<\/p>\n 6. A\u00f1ade el marisco final<\/strong><\/p>\n Cuando el caldo empiece a reducir, coloca con mimo las gambas y los mejillo- nes (ya limpios) por encima, creando una presentaci\u00f3n apetitosa y ordenada.<\/p>\n 7. Cuece el arroz en tres tiempos<\/strong><\/p>\n \u2022 6 minutos a fuego alto. 8. Reposo obligatorio<\/strong><\/p>\n Apaga el fuego y cubre la paella con un pa\u00f1o limpio durante 5 minutos. Este paso permite que el arroz termine de asentarse y los sabores se redondeen.<\/p>\n \u2022 El fondo lo es todo:<\/strong> Nuestro Fondo de Pescado concentra el aut\u00e9n- tico sabor del mar. Sin aditivos, sin complicaciones.<\/p>\n \u2022 Salmorreta m\u00e1gica:<\/strong> Ahorra tiempo y gana sabor. Es la clave del gus- to mediterr\u00e1neo en cada grano. Con ingredientes de calidad y los productos Paellalia como aliados, preparar una paella de marisco digna del mejor restaurante est\u00e1 al alcance de tu cocina. \u00a1Atr\u00e9vete, sorprende y disfruta!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La paella de marisco es un icono indiscutible de nuestra gastronom\u00eda medite- rr\u00e1nea. Su combinaci\u00f3n de aromas marinos, el caracter\u00edstico color dorado del arroz y esa presentaci\u00f3n que enamora a primera vista, la convierten en la estre- lla de cualquier mesa. Hoy, desde Paellalia, te traemos la receta tradicional con el truco de los expertos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[],"class_list":["post-23","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-paellaia","category-recetas"],"yoast_head":"\n
\n\u2022 1 lata de 420ml de Fondo de Pescado Paellalia diluido con 3 partes de agua en la misma lata.
\n\u2022 3 cucharaditas de Salmorreta Cl\u00e1sica Paellalia.
\n\u2022 200 g de gambas.
\n\u2022 200 g de calamares limpios y troceados.
\n\u2022 200 g de mejillones frescos.
\n\u2022 200 g de almejas.
\n\u2022 1 tomate maduro rallado.
\n\u2022 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
\n\u2022 2 dientes de ajo, picados.
\n\u2022 Unas hebras de azafr\u00e1n o una pizca de colorante alimentario.
\n\u2022 Aceite de oliva virgen extra.
\n\u2022 Sal al gusto.<\/p>\n
\nTruco: aqu\u00ed empieza la base de sabor, as\u00ed que t\u00f3mate tu tiempo.<\/p>\n
\n\u2022 6 minutos a fuego medio.
\n\u2022 6 minutos a fuego bajo.Una vez transcurridos esos 18 minutos, sube el fuego durante algo m\u00e1s de 1 mi- nuto si quieres potenciar el socarrat.<\/p>\nTrucos de expertos Paellalia<\/strong><\/h3>\n
\n\u2022 Controla el fuego como un maestro:<\/strong> No hay prisa. Cada fase de coc- ci\u00f3n tiene su prop\u00f3sito.
\n\u2022 No remuevas el arroz durante la cocci\u00f3n:<\/strong> D\u00e9jalo tranquilo para que no se vuelva pastoso y logre esa textura suelta que tanto gusta.
\n\u2022 El marisco entra al final:<\/strong> As\u00ed evitas que se pase y conserve todo su sabor y jugosidad.<\/p>\n